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農 業(yè) 科 技 動 態(tài)
大豆振興?？?0期
2022年第32期（總第847期）
四川省農業(yè)科學院 2022年9月20日
專家建議
合理利用大豆及其副產物 加快四川畜牧業(yè)高質量發(fā)展
摘要：大豆供需矛盾突出，已成為我國糧油安全卡脖子的難題。全國各地認真落實黨中央、國務院關于實施大豆和油料產能提升工程的決策部署，四川省農業(yè)科學院按照省委省政府部署要求，正深入實施《大豆產業(yè)振興科技支撐行動方案》。當前，大豆及其副產物在養(yǎng)殖業(yè)中的使用存在原料供需矛盾、質量安全風險及利用效率低等問題。為保障我國糧食安全和飼料糧供給安全，各地要緊緊圍繞“開源節(jié)流、減量替代、安全高效”開展大豆及其副產物飼料化利用，為支撐四川畜牧業(yè)高質量發(fā)展奠定重要物質基礎。
大豆是優(yōu)質植物蛋白源，大豆加工副產物是動物的優(yōu)質蛋白質飼料原料，科學調制處理的大豆秸稈亦是草食家畜的優(yōu)質飼料原料。四川省農業(yè)科學院認真落實省委省政府決策部署，正深入實施《大豆產業(yè)振興科技支撐行動方案》，加快提升我省大豆產業(yè)科技創(chuàng)新能力。四川省畜牧科學研究院飼料研究所通過分析大豆及其副產物在動物養(yǎng)殖中的應用現(xiàn)狀和存在問題，提出了飼料資源化合理利用的對策建議。
一、應用現(xiàn)狀
目前，大豆及其副產物可用作動物飼料原料的達20余個品種，使用量最多的依次是豆粕、大豆及豆粕改性產品，糟渣類和大豆秸稈利用程度有限。大豆含粗蛋白質35.5%、粗脂肪17.3%，屬于高能高蛋白質飼料原料。豆粕是大豆預榨—浸提油脂后的副產物，是養(yǎng)殖動物的優(yōu)質飼料原料。通過對豆粕改性處理、消減抗營養(yǎng)因子，可獲得飼用價值更高的產品，包括大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆酶解蛋白、發(fā)酵豆粕等。大豆?jié)饪s蛋白、酶解蛋白因每個粗蛋白質百分點比豆粕價格高30～40元，一般只在高端飼料產品中使用。發(fā)酵豆粕在維護動物腸道健康、降低腹瀉等方面具有較高性價比，其生產和使用量正逐年增加。大豆秸稈屬于粗飼料類，只能飼喂牛、羊、兔等草食家畜。生大豆和生豆粕因含有抗營養(yǎng)因子，不能直接飼喂動物，否則會降低動物生產性能。通過焙炒、膨化等加熱處理，可消除不耐熱抗營養(yǎng)因子。膨化全脂大豆，具有高能量、高蛋白質、低抗營養(yǎng)因子、適口性好等特點，可提高畜禽采食量。
二、問題與挑戰(zhàn)
（一）供需矛盾加劇
飼料營養(yǎng)是動物遺傳潛力充分發(fā)揮的物資基礎，優(yōu)質飼料原料是支撐現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要物質保障。目前，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖中普遍采用“玉米+豆粕”型日糧，對大豆（豆粕）依賴程度高。2021年我省主要養(yǎng)殖動物飼料產品中，生豬、蛋禽、肉禽配合飼料產量分別為995、133和212萬噸，工業(yè)飼料中的豆粕使用量在220萬噸以上，折算成大豆年需求量在260萬噸以上。2021年我省大豆種植面積665.1萬畝、總產量104.4萬噸。由此可見，即使我省自產大豆全部用于飼料加工業(yè)，年需求量缺口仍達150萬噸以上。隨著我省現(xiàn)代農業(yè)“10+3”產業(yè)體系進程加快和畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展，大豆供需不平衡的矛盾將更加突出。
（二）質量安全風險
大豆及其副產物中存在多種抗營養(yǎng)因子，主要包括胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、脹氣因子、大豆抗原等。如果不采取措施進行消減處理，或消減程度有限，這類抗營養(yǎng)因子將對動物產生毒副作用，表現(xiàn)為腸道過敏性損傷、脹氣、腹痛、腹瀉等，繼而導致動物生產性能嚴重下降。胰蛋白酶抑制因子和凝集素不耐熱，可通過焙炒、膨化等加熱處理失活。脹氣因子和抗原物質則必須經過生化、微生物、消化酶等改性處理才可消減。目前，豆粕改性產品中的分離蛋白、濃縮蛋白、酶解蛋白、發(fā)酵豆粕等已商業(yè)化生產，但抗營養(yǎng)因子仍不能完全消除。此外，發(fā)酵過程中存在控制不力、微生物菌種使用不當、存在交叉污染等安全風險，糟渣類利用過程中存在霉菌毒素污染風險。
（三）秸稈利用率低
近年來，我省肉牛、肉羊、奶牛集約化規(guī)?；B(yǎng)殖步伐加快，但存在種養(yǎng)結合不緊密、秸稈飼料化利用率低等問題。主要表現(xiàn)在秸稈收集、運輸、儲存等問題未得到根本解決，秸?稈處?理基?礎設?施建?設薄?弱，?秸稈生物處理設施、?設備不能?滿足?現(xiàn)實?需要，秸稈飼料化生產經營主體發(fā)展還處于起步階段，帶動產業(yè)發(fā)展能力不足，缺乏有影響力的秸稈商品飼料生產龍頭企業(yè)，秸稈飼料化利用率僅占13%。采摘鮮食豆莢后的鮮秸稈和大豆籽實脫粒后的干秸稈，在牛羊等草食動物上的利用也十分有限，這無疑降低了大豆單位種植面積的附加值。
三、對策建議
（一）著力推進大豆安全高效利用與減量替代
大豆供需矛盾突出，已成為我國糧油安全和飼料糧供給安全卡脖子的難題。豆粕價格不斷攀升導致飼料成本增高，給畜牧業(yè)高質量發(fā)展帶來新一輪挑戰(zhàn) 。研究、集成、示范推廣現(xiàn)代動物營養(yǎng)與飼料高效利用新技術，實施動物精準營養(yǎng)，實現(xiàn)大豆（豆粕）高效利用與減量替代，乃當務之急。一是研究建立本土大豆及油脂加工副產物的營養(yǎng)價值數據庫，摸清抗營養(yǎng)因子分布規(guī)律，通過精準營養(yǎng)調控，降低動物日糧粗蛋白質水平，構建增強動物福利、資源節(jié)約、環(huán)境友好、安全高效的動物日糧供給模式，在確保動物生產需求的同時減少大豆（豆粕）使用量。二是研究創(chuàng)制消減毒副因子的新工藝、新技術、新產品，開展毒副因子的安全監(jiān)測和風險評估，制訂相關技術標準或規(guī)程，創(chuàng)建有毒有害因子預警預報系統(tǒng)，實現(xiàn)從田間到餐桌一體化安全可追溯過程管控，確保“舌尖上的安全”。三是利用我省豐富的非糧飼料資源（菜籽粕、花生粕等雜粕，玉米、小麥、大米等谷物加工副產物，果渣等），通過物理、化學、生物等預消化處理，降低抗營養(yǎng)因子含量，提升營養(yǎng)價值和飼用品質，創(chuàng)制新型蛋白質營養(yǎng)源，實現(xiàn)動物日糧中大豆（豆粕）減量替代。
（二）穩(wěn)步提升大豆秸稈資源化利用附加值
研究制訂全年飼草料均衡營養(yǎng)供給策略，根據土地糞污消納和養(yǎng)畜承載能力，在評估秸稈生物產量基礎上，合理規(guī)劃和布局草食家畜養(yǎng)殖場，充分利用大豆秸稈科學養(yǎng)畜，增加大豆單位種植面積的產出效益。在技術層面要改變傳統(tǒng)的干秸稈直接養(yǎng)畜方式，研究和推廣應用裹包等貯存工藝技術、全混日糧配制及高效利用技術。一是在大豆集中種植區(qū)，以收獲籽實后的干秸稈為原料，先將秸稈粉碎或機械揉絲，再添加微生物菌劑、酸化劑、酶制劑等進行裹包黃貯。二是在大豆間（套）作種植區(qū)，在適合機械采收鮮食豆莢的田間，利用青貯裹包機械，同時將采收豆莢后的新鮮大豆秸稈和間（套）作的全株玉米等揉絲裹包混合青貯。三是研究黃貯或混合青貯料為主的全混日糧配制技術，制定相應技術規(guī)程，推廣秸稈飼料化高效利用新技術。在產業(yè)層面要因地制宜，在省內秸稈飼料商品化開發(fā)利用相對成熟、牛羊規(guī)?；l(fā)展有一定基礎的地區(qū)，依托“穩(wěn)豬禽、興牛羊”相關配套政策，以及“川牛羊產業(yè)振興工程”建設、農業(yè)社會化服務示范縣建設、農機具購置補貼等項目實施，升級改造秸稈加工設施設備，打造大豆秸稈收儲、加工處理、飼料化高效利用的示范工程，建立符合我省實際的秸稈飼料資源化利用產業(yè)發(fā)展新格局，進一步提高大豆秸稈飼料化利用水平，助推草食家畜養(yǎng)殖業(yè)高質量發(fā)展，實現(xiàn)農民增收、企業(yè)增效和產業(yè)增值。
四川省畜牧科學研究院飼料研究所 鄒成義
四川省農業(yè)科學院科技合作處、四川省農業(yè)科學院科技管理處、四川省農業(yè)科學院信息農經所 編審
主送：省委辦公廳，省人大常委會辦公廳，省政府辦公廳，省政協(xié)辦公廳。
抄送：省科技廳，省農業(yè)農村廳，省鄉(xiāng)村振興局。
四川省農業(yè)科學院辦公室 2022年9月20日印發(fā)